蒸粉是四川常见的烹饪方法。猪肉、肥肠、排骨、牛肉和羊肉可用于肉类。除了南瓜，素菜还可以选择红薯和土豆。猪大肠具有润肺、补虚、解渴止血的功效。可用于口干虚弱、脱肛、痣疮、便血、便秘等疾病。
制做时间：
150分钟难易度：
一般口味：
中辣归类：
蒸菜正餐材：
肥肠400克，南瓜250克，蒸肉粉150克辅料：
豆瓣酱1勺，酱油1勺，盐小勺，麻椒2克(用)、香莱1根流程：
1.250克南瓜洗净去皮，切成块；
2.将煮好的肥肠切成小块；
(资料图)
3.1勺豆瓣酱、1勺酱油、1勺盐、2克麻椒拌匀腌制10分钟；
4.将蒸肉粉放入腌制肥肠中，搅拌均匀；
5.放在南瓜上；
6.蒸2小时；
7.取出撒上适当的花椒面、香菜末。
扩展阅读
鹅肉咔饼是一道结合了经典川味的菜式。常见的咔饼主要以粉蒸牛肉或粉蒸肥肠为主，而老房子另辟蹊径，以粉蒸鹅肉作为咔饼的主料，令食客们眼前一亮。
其中粉蒸羊肉和粉蒸肥肠是最受欢迎的，做的是非常适合重庆人口味的香辣风味，羊肉鲜而不膻，肥肠耙糯，下饭或下酒，都是不错的选择。就是分量有点少，吃完一份还意犹未尽。
“无招牌.无菜单.无办事”（也有说无发的），所谓三无，成绩了三无粉蒸在成都苍蝇馆子届的名头啦。粉蒸是你们家特点，粉蒸牛肉.粉蒸肥肠.粉蒸排骨必点呢。樱桃肉.凉拌白肉要过抢，手慢无拉。
牛儿风味小吃：乐山老饕都知道的深夜面馆，越到夜晚生意越好。各类蒸菜也是特色，每一个到这里的人都会被粉蒸肥肠折服。一两面加一盘粉蒸肉，就是标配。
豌豆儿肥肠汤、粉蒸肉、血旺、豆花都是吃蹄花汤的标配，不过想吃的朋友们一定要要早点去哦，要不然卖完就没有了，因为他家只卖中午~
