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来源:个人图书馆-九州好人   2023-08-18 10:02:05

菜谱大全 自制凉粉

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用料 土豆淀粉 50克 清水 450克 黄瓜 一根 胡萝卜 半根 大蒜 适量 香菜 适量 醋 适量 生抽 适量 盐 适量 香油 适量 熟芝麻 适量 做法

1.准备50克的淀粉


(资料图片仅供参考)

2.加入100克的清水,搅拌均匀,不能有颗粒!

3.锅中倒入350克的清水用大火煮开

4.水开了,倒入泡好的淀粉水,记住一次只能倒一点,一边倒一边不停的搅拌锅里的凉粉,不能粘锅了,煮到冒大泡颜色变成透明的就可以了

5.煮好的凉粉倒入碗或是模具中,模具不用抹油的,放一旁冷却,冷却后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏2小时以上

6.冷藏好拿出,倒扣出来

7.用刀切成条状,加入切好的黄瓜、胡萝卜(用热水焯一下)、蒜末

8.盐、醋、生抽、香油加一点温水搅拌均匀(温水加一点就可以不用加太多了),搅拌均匀淋在上面,稍微搅拌一下,撒上一些芝麻在放上香菜

- 小贴士 -

水和淀粉的比例是(淀粉)1:9(清水),配出来的凉粉软度刚好,因为十分嫩滑所以要放冰箱冷藏2小时以上,冷藏后比较好切,煮的时候要不停搅拌粘锅了会影响口感,模具不需要摸油,凉拌的调料可以根据自己的口味来做,喜欢吃辣的可以加辣椒和辣椒油口感会更好,凉拌好立即食用口感更佳!

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